丰年虾干好还是鲜的好?

丰年虾干和鲜虾各有优势，虾干方便储存，适合长期保存；鲜虾口感鲜嫩，营养流失少。选择哪种取决于用途：烹饪选鲜虾更美味，长期保存选虾干更实用。

对比

丰年虾干：虾干经过脱水处理，水分含量低，保质期长达1年以上。质地较硬，需要提前泡发才能使用。价格便宜，运输方便，适合长途携带或作为储备食材。烹饪时能释放浓郁香味，适合煲汤或炒菜。

丰年虾鲜：鲜虾含水量高，口感Q弹，味道更鲜美。保质期短，只能冷藏保存3-5天。价格较高，容易变质，需要尽快食用。适合清蒸、白灼等简单烹饪，能最大程度保留原味和营养。