戚风蛋糕和海绵蛋糕哪个适合新手?

戚风蛋糕更适合新手。它的配方简单，材料常见，制作过程对新手更友好。失败率较低，即使有点小问题也能保持基本形态。

对比

戚风蛋糕：新手首选。材料只需鸡蛋、面粉、糖、油，步骤清晰。蛋白打发要求不高，即使没到完美状态也能成功。烤好后组织松软，口感轻盈，就算有点塌陷也能吃。新手练习几次就能掌握基本技巧。

海绵蛋糕：挑战较大。蛋白打发需要精准，过度或不足都会失败。材料比例严格，稍有不慎就变成硬邦邦的“砖头”。组织紧密，口感扎实，新手容易翻车。需要更多经验和耐心，不适合第一次尝试。