辣椒是整个好保存还是打碎好保存?

辣椒整个保存能更好保留风味和营养，打碎后容易氧化变质。

对比

整个保存：新鲜辣椒放在通风阴凉处，能存放2-3周。完整辣椒的表皮能减少水分流失，防止发霉。辣椒素和维生素C含量较高，适合长期使用。清洗后晾干再保存，避免腐烂。

打碎保存：切碎的辣椒需冷藏，3-5天就会变色变软。辣椒暴露在空气中，氧化速度快，辣味变淡。适合短期烹饪，但营养流失较多。冷冻可延长至1个月，但口感变差。