牛油和清油哪个比较健康?

牛油和清油各有健康特点，选择取决于使用需求。牛油富含脂溶性维生素和饱和脂肪酸，适合高温烹饪；清油（如菜籽油）含不饱和脂肪酸，有益心血管，但高温易产生有害物质。

对比

牛油：牛油烟点高，适合煎炸炒，稳定性强，不易氧化。含维生素A、D、E，能促进钙吸收。但饱和脂肪含量高，过量食用可能增加心血管负担。每天建议摄入不超过20克。

清油：清油以不饱和脂肪酸为主，有助于降低胆固醇，保护血管。菜籽油还含Omega-3，适合凉拌或低温烹饪。但烟点较低，高温烹饪会产生反式脂肪酸。建议每月使用不超过1升。