湖南和四川哪个辣?

湖南和四川的辣各有特色，湖南偏重香辣鲜辣，四川则以麻辣著称。湖南辣椒直接突出辣味，四川辣椒结合花椒的麻味，形成复合口感。两者辣度接近，但风味差异大，取决于个人喜好。

对比

湖南：湖南菜里的辣直接强烈，多用新鲜辣椒或辣椒酱，比如剁椒鱼头、辣椒炒肉，辣味直冲喉咙，带点鲜香。湖南人吃辣讲究“辣得过瘾”，辣度常在6到8分，适合喜欢直接刺激味蕾的人。

四川：四川菜的辣是“麻辣”，辣椒和花椒一起发力，比如麻婆豆腐、水煮牛肉，辣中带麻，麻后又辣，层次丰富。四川人吃辣追求“香麻”，辣度在5到7分，更适合喜欢复合风味的人。