虾皮的种类与等级 哪种虾皮比较好?

虾皮根据大小和品质分为多个等级，大虾皮肉质饱满，小虾皮适合提鲜。优质虾皮颜色自然，干燥无杂质，腥味淡。推荐选择个头较大、色泽金黄的虾皮，营养和口感更好。

对比

大虾皮：个头在2厘米以上，肉质厚实，晒干后呈金黄色，适合炒菜或炖汤，每100克约含蛋白质50克，钙含量高达2000毫克。价格较高，但营养更丰富，适合家庭常备。

小虾皮：个头不足1厘米，体形细小，颜色偏白，适合做汤或调味，每100克蛋白质约40克，钙含量1500毫克。价格便宜，但口感较柴，适合预算有限或少量使用的情况。