平底还是圆底锅好?

平底锅适合炒菜和煎东西，受热均匀，操作方便；圆底锅适合炖煮和翻炒，汤汁不易溅出，但需要配合炉灶使用。

对比

平底锅：锅底平坦，放在任何炉灶上都稳定，炒菜时食材不容易滚落，新手也能轻松掌握。煎蛋、煎饼时，食物受热一致，不会出现一面焦一面生的情况。清洁也简单，油渍不会积在凹槽里。适合日常快炒和煎炸。

圆底锅：锅底呈弧形，需要用明火灶具，比如燃气灶或电磁炉的专用区。炖汤时热量集中在锅底，汤汁翻滚更均匀，味道更容易渗透食材。翻炒时锅具倾斜角度大，颠勺更灵活，适合中式爆炒。但放在平面上容易滚动，存放时需要挂钩或支架。