面筋冷冻还是冷藏保存好?

面筋冷藏保存更好，能保持新鲜口感和质地，冷藏温度控制在4摄氏度左右可存放3-5天。冷冻保存虽然能延长至1-2个月，但解冻后容易变硬，失去弹性。

对比

冷藏保存：面筋放在冰箱冷藏室，水分流失少，口感Q弹柔软。适合短期存放，3天内食用最佳。取出后无需解冻，直接烹饪即可，省时方便。适合家庭日常使用，避免反复冷冻影响品质。

冷冻保存：面筋冷冻后质地变硬，解冻过程缓慢，容易析出水分，口感变差。适合长期存放，但需提前1天移至冷藏室缓慢解冻，避免直接加热导致表面变硬。适合批量制作或长期储存，但风味和口感不如冷藏新鲜。