腊肉冷藏好还是冷冻好?

腊肉冷藏保存3-5天，风味稳定但易滋生细菌；冷冻可保存6个月以上，肉质变硬但更安全。短期吃选冷藏，长期存选冷冻。

对比

冷藏：温度0-5℃，腊肉保持柔软，油脂香气更浓，适合近期烹饪。但细菌在低温下仍会缓慢繁殖，3天后可能出现异味，需尽快食用。开封后建议用保鲜膜包裹，防止水分流失。

冷冻：温度-18℃，低温抑制细菌生长，能保存半年以上。但反复冻融会让肉质变柴，口感变差。建议分装成小份，每次取用后迅速回温，避免反复解冻。冷冻后的腊肉需彻底加热才能食用。