日本料理有什么区别和特点?

日本料理注重食材新鲜和季节感，讲究清淡原味，常用生食、蒸煮等简单烹饪方式，呈现食材本味。餐具和摆盘精致，强调视觉与味觉的统一。常见寿司、刺身、天妇罗、味噌汤等，讲究营养均衡，体现自然与和谐。

区别

寿司：以醋饭为基础，搭配生鱼片、海鲜或蔬菜，手工捏制或卷成形状，突出食材鲜甜，口感清爽，常配芥末和酱油，适合即食。

刺身：直接选用新鲜生鱼切片，不经烹饪，蘸酱油和山葵食用，强调原汁原味，口感细腻，对食材新鲜度要求极高，是高级料理的代表。