火腿放在冰箱冷藏还是保鲜?

火腿放在冰箱冷藏保存更合适，低温能有效抑制细菌生长，延长保质期。

对比

冰箱冷藏：温度保持在2-6摄氏度，火腿能存放5-7天。低温减缓脂肪氧化，保持肉质紧实，避免变味。适合开封后短期内食用的火腿，如切片或整块未加工的火腿。

冰箱保鲜：温度约0摄氏度，湿度较高，火腿可存放3-5天。但湿度大容易滋生霉菌，尤其对含盐量低的火腿风险更高。适合短期存放的熟火腿，但需注意密封防潮。