破壁机是粉碎还是破碎?

破壁机主要通过高速旋转的刀片对食材进行粉碎，利用强大的力量将食物打成细腻的泥状或液体，比普通粉碎机更彻底，能破坏食材的细胞壁。

对比

普通粉碎机：转速较低，刀片设计简单，适合处理硬质食材如坚果或冰块，但难以处理纤维较多的蔬果，容易留下较大颗粒，口感粗糙。

破壁机：转速高达每分钟数万转，刀片锋利且设计复杂，能轻松粉碎各类食材包括纤维丰富的蔬菜和水果，成品细腻顺滑，保留更多营养，适合制作豆浆、浓汤等。