新鲜人参切片还是直接晒干?

新鲜人参切片后晒干能保留更多活性成分，方便保存和冲泡。直接晒干的人参整体保存时间长，但切片后有效物质更容易释放。

对比

新鲜人参切片：切片后表面积增大，晒干过程能快速脱水，保留人参皂苷等营养。切片后泡水或煮汤时，有效成分溶出速度比整根快3-5倍，适合日常保健。但切片后需密封保存，否则易受潮发霉。

直接晒干的人参：整根晒干能最大限度保持人参的完整形态，适合长期存放，保质期可达2年以上。但食用时需长时间炖煮才能释放有效成分，泡水效果较差，更适合煲汤或泡酒。