新鲜碱面放冷冻还是冷藏保存?

新鲜碱面放冷冻保存更好，能延长保质期1-2个月，口感和韧性保持最佳。冷藏只能保存3-5天，容易变硬或发黏。

对比

冷冻保存：将碱面分成小份，用保鲜袋密封，直接放入冰箱冷冻室。低温能阻止淀粉老化，面条不会粘连，煮出来依然劲道。取出后无需解冻，直接下锅煮即可，方便快捷。

冷藏保存：把碱面用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室。短期存放可行，但3天后面条会逐渐失水变硬，煮时容易坨成块，口感变差。超过5天还可能产生异味，影响食用安全。