冰皮月饼是要保鲜还是速冻?

冰皮月饼最好速冻保存。速冻能保持月饼的柔软口感和新鲜度，防止水分流失。冷藏保鲜容易让月饼变干变硬，影响口感。

对比

速冻保存：将冰皮月饼放入冰箱冷冻室，温度控制在零下18度左右。这样能锁住月饼的水分，保质期可达1个月。食用前提前半小时取出，自然回温即可恢复柔软。速冻还能抑制细菌滋生，保持馅料的新鲜味道。

保鲜保存：将月饼放入冰箱冷藏室，温度在4度左右。这种方法只能保存3天左右。冷藏环境湿度较高，容易让月饼表面出现水珠，导致外皮粘连，口感变差。时间稍长还会出现发干、开裂的情况，影响食用体验。