柴刀是不锈钢的好还是锰钢好?

不锈钢柴刀更适合家庭日常使用，耐锈且易保养；锰钢柴刀硬度更高，适合劈砍硬物，但需防锈。

对比

不锈钢柴刀：含铬元素，抗锈能力强，清洗后不易生锈，适合潮湿环境。硬度适中，能处理一般食材，砍骨头时刃口可能卷边。价格亲民，保养简单，用湿布擦干即可存放。

锰钢柴刀：锰含量高，硬度达60以上，劈砍硬木、骨头不易崩刃，耐用性更强。但易氧化，需定期涂油防锈，长期不用可能生锈。重量稍大，发力时更省力，适合户外或重活使用。