青莴笋好还是红莴笋好?

青莴笋和红莴笋各有优势，选择哪种取决于个人需求和喜好。青莴笋水分足，口感清脆，适合凉拌或快炒；红莴笋颜色鲜艳，富含花青素，抗氧化能力强，适合做沙拉或装饰菜肴。两者营养价值接近，红莴笋略高一些，但青莴笋价格更实惠。

对比

青莴笋：青莴笋表皮翠绿，叶片薄而柔软，茎部粗壮多汁。它的味道清淡，带有轻微的甜味，生吃爽脆，熟炒后依然保持脆嫩。每100克含水分约95克，热量只有15大卡，适合减肥人群。价格便宜，四季都能买到，家庭烹饪常用。

红莴笋：红莴笋表皮呈紫红色，叶片较厚实，茎部偏细但颜色更艳丽。它的味道略带微苦，但花青素含量高，每100克含20毫克，有助于保护眼睛和皮肤。适合生吃或做成蔬菜汁，颜值高，常用于高档餐厅摆盘。价格比青莴笋贵30%左右，产量较低。