玉米和红薯哪个淀粉高?

红薯的淀粉含量比玉米高。每100克红薯含有约20克淀粉，而玉米只有约15克。红薯的淀粉更容易被人体消化吸收，适合快速补充能量。

对比

红薯：红薯淀粉含量高，质地软糯，蒸熟后可以直接食用。它的淀粉颗粒小，加热后糊化快，适合做甜品或主食。红薯还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

玉米：玉米淀粉含量较低，但颗粒较大，口感更脆爽。玉米淀粉常用于烹饪勾芡或制作淀粉类食品。玉米含有较多维生素，适合作为日常蔬菜或零食。