猪肋排和猪排骨哪个好?

猪肋排更适合炖煮或烧烤，肉质细嫩，容易入味；猪排骨适合炖汤或红烧，骨头多，汤汁更浓郁。

对比

猪肋排：取自猪胸腔两侧的肋骨部位，肉质肥瘦适中，脂肪含量约30%，炖煮后软烂脱骨，烧烤时外焦里嫩，适合喜欢肉多骨少的食客。烹饪时间约40分钟，适合快菜或下酒菜。

猪排骨：包括脊骨和肋骨相连的部分，骨头占比高，约40%，炖汤时骨髓释放胶质，汤汁浓白，营养更丰富。红烧时需慢炖1小时以上，肉质紧实，适合家庭聚餐或滋补需求。