白糖与冰糖哪个更好?

白糖和冰糖各有优势，选择取决于用途。白糖甜味直接，适合日常调味；冰糖甜味温和，适合炖煮和润燥。

对比

白糖：颗粒细腻，溶解快，甜味浓烈。常用于炒菜、烘焙和泡茶，能快速提味。价格便宜，每斤约5元，家庭用量大。缺点是甜味突出，容易掩盖食材原味。

冰糖：晶体较大，溶解慢，甜味清润。多用于炖汤、煮糖水和中药，能慢慢释放甜味，增加汤汁光泽。价格稍高，每斤约8元，保存时间长。缺点是融化需要时间，不适合急用。