玉米食用油和菜籽油哪个好?

玉米食用油和菜籽油各有优点，选择主要看个人需求和烹饪方式。玉米油烟点高，适合煎炸；菜籽油富含不饱和脂肪酸，更健康，适合日常炒菜。

对比

玉米食用油：玉米油由玉米胚芽压榨而成，含有维生素E和植物甾醇，有助于降低胆固醇。它的烟点约为230摄氏度，高温下稳定性好，适合油炸食物。但玉米油Omega-3脂肪酸含量较低，长期食用可能营养不均衡。

菜籽油：菜籽油由油菜籽制成，单不饱和脂肪酸含量高，对心血管健康有益。烟点约200摄氏度，适合快炒和凉拌。菜籽油中α-亚麻酸含量丰富，但部分品种芥酸含量较高，需选择低芥酸品种更安全。