大闸蟹蒸熟放冰箱冷冻还是冷藏好?

大闸蟹蒸熟后建议冷藏保存，冷冻会让肉质变柴。冷藏温度控制在2-6度，能保持鲜味和口感，最多放3天。冷冻虽然能延长保存时间到1个月，但蟹黄会凝固，蟹肉变硬，风味大打折扣。

对比

冷藏：蒸熟的大闸蟹放冰箱冷藏，温度低但不会结冰，蟹肉和蟹黄能保持原有的细腻口感。用保鲜盒密封，防止串味，每天吃时加热一下，味道和新鲜蒸的差别不大。适合3天内吃完的情况，省时省力。

冷冻：冷冻虽然能保存更久，但蟹肉会结冰，解冻后水分流失，肉质变得干柴。蟹黄也会凝固，失去原有的鲜甜。吃的时候需要彻底解冻再加热，但口感和风味远不如冷藏的好，适合实在吃不完的情况。