新鲜鸡枞放急冻还是保鲜好?

新鲜鸡枞急冻比保鲜更好，能保留更多风味和营养，延长保存时间。

对比

急冻：将鸡枞快速冷冻，水分结冰慢，细胞结构破坏少，解冻后口感接近新鲜。可保存3个月以上，适合长期存放。冷冻前洗净晾干，用保鲜袋分装，避免串味。

保鲜：放入冰箱冷藏，温度0-5度，最多放5天。水分易流失，菌盖会变软，香气减弱。需每天检查，有变质迹象要立即丢弃，适合短期食用。