铝合金和不锈钢锅子哪个好?

铝合金锅子轻便导热快，适合日常快炒；不锈钢锅子耐用耐腐蚀，适合炖煮和长期使用。

对比

铝合金锅子：重量轻，拿起来不费力，加热速度很快，开火后锅底温度迅速上升，节省燃气。价格便宜，几十元就能买到一个。缺点是硬度低，用金属铲子容易划伤表面，长时间接触酸性食物可能会产生少量铝离子析出。

不锈钢锅子：材质坚硬，用钢丝球刷洗也不容易留划痕。抗锈能力强，即使长时间炖煮酸性食物也不会腐蚀。重量比铝合金重一倍左右，单手拿大锅比较吃力。价格较高，一个合格的304不锈钢锅要200元以上。