豆沙需要冷藏还是保鲜?

豆沙需要冷藏保存。自制豆沙含水量高，容易滋生细菌，放入冰箱可延长保质期至3-5天。市售豆沙若未开封，常温存放即可，开封后建议冷藏，避免变质。

对比

自制豆沙：水分含量高，没有添加防腐剂，室温下放置一天就可能发酸。冷藏后能抑制细菌生长，但超过5天仍会变质。冷冻可保存1个月，但口感会变干。

市售豆沙：添加了糖和防腐剂，未开封时密封性好，常温存放3个月没问题。开封后接触空气，糖分会吸收湿气，豆沙变硬，冷藏能保持软糯状态，但最好1周内吃完。