烤鸭前脯好还是后脯好?

烤鸭前脯和后脯各有特色，前脯肉更嫩多汁，适合喜欢软口感的人；后脯肉紧实有嚼劲，适合喜欢肉香浓郁的人。选择主要看个人口味偏好。

对比

前脯：前脯靠近鸭胸前端，脂肪分布均匀，肉质细嫩，烤后外皮酥脆，内里多汁。每块前脯大约有3两重，入口即化，适合不喜欢嚼劲的人。配上薄饼和甜面酱，口感更丰富。

后脯：后脯靠近鸭胸后端，肌肉纤维较粗，肉质紧实，烤后香味更浓。每块后脯约4两重，嚼劲十足，适合喜欢肉感的人。单独蘸蒜泥或配葱丝，能突出原汁原味。