烘焙铝合金和高碳钢哪个好些?

烘焙铝合金更合适，因为它导热快、重量轻、不生锈，适合家用烤箱；高碳钢虽然耐用，但容易生锈、导热慢，需要保养。

对比

烘焙铝合金：铝合金锅具升温快，受热均匀，烤出来的蛋糕或饼干不易焦底。它轻便好拿，清洗方便，用完擦干就行。价格适中，一般家庭用得起。缺点是不耐高温，长时间空烧可能变形。

高碳钢：高碳钢材质坚硬，经久耐用，能承受高温，适合专业烘焙。它导热慢但保温好，适合长时间烤制面包。缺点是容易生锈，每次用完要涂油防锈，保养麻烦。重量较重，拿取费力。