猪排硬边好还是软边好?

猪排硬边和软边各有特点，选择主要看个人喜好。硬边口感更紧实，适合喜欢嚼劲的人；软边则更嫩滑，适合追求入口即化体验的人。烹饪方式也会影响口感，煎炸时硬边更易形成酥脆外壳，蒸煮时软边更易保持多汁。

对比

猪排硬边：硬边肉质紧密，纤维感强，咬起来有明显的嚼劲。煎炸后外皮酥脆，内里扎实，适合搭配重口味酱料。热量相对较高，每100克约含250千卡，适合喜欢满足感的人。缺点是容易煎老，需要精准控制火候。

猪排软边：软边脂肪含量稍高，肉质松软，入口即化。蒸或炖煮时能保持多汁，适合喜欢嫩滑口感的人。每100克约含200千卡，脂肪分布均匀，但煎炸时容易散开。缺点是容易显得油腻，需搭配清爽配菜平衡口感。