干货放冰箱冷冻还是冷藏?

干货放冷藏更合适。冷藏温度在0-5度之间，能保持干货的干燥和风味，同时避免冷冻带来的水分流失和质地变硬。冷冻虽然能延长保存时间，但容易让干货受潮、开裂，影响口感和使用效果。

对比

冷藏保存：干货放入冷藏室，温度稳定在4度左右，湿度较低，能防止霉菌滋生。保存时间约3-6个月，取出后可直接使用，无需解冻，适合短期存放。比如香菇、木耳等干货，冷藏后依然能保持原有的韧性和香气，不会出现冻伤或变色。

冷冻保存：干货冷冻在零下18度，能杀死部分虫卵，延长保存期至1年以上。但冷冻过程中水分会结冰，导致干货变硬、易碎，比如银耳冷冻后泡发时间变长，口感变差。解冻时还会出现表面潮湿、内部干燥的情况，影响烹饪效果。