炸油饼用煤气灶好还是电磁炉好?

炸油饼用煤气灶更好，火力猛且升温快，能快速达到高温，让油饼外酥里嫩。电磁炉升温慢，火力不够稳定，容易受锅具影响，炸出来的油饼口感稍差。

对比

煤气灶：火力调节灵活，高温集中，油饼下锅后迅速膨胀，表皮金黄酥脆。适合家庭炸制，操作简单，不受锅底材质限制。缺点是耗气量大，需注意通风安全。

电磁炉：升温速度慢，最大功率下火力仍不如煤气灶，油饼容易受热不均，炸制时间较长。优点是清洁方便，适合租房或无燃气环境，但需搭配专用铁锅才能达到较好效果。