商用烤箱用电的和用气的哪个合适?

商用烤箱选择用电还是用气，主要看使用场景和成本预算。电烤箱操作简单、温度控制精准，适合空间小或电力稳定的场所；气烤箱升温快、能耗低，适合长时间大量生产。根据每天烤制量、设备投入和能源价格综合决定更合适。

对比

电烤箱：插电即用，无需燃气管道，安装方便。温度调节精确，适合烘焙类需要稳定火候的食品。初期购买成本较低，但长期使用电费较高，尤其高峰期。功率大时可能需要单独电路，适合中小型店铺或电力供应稳定的地区。

气烤箱：依赖天然气或液化气，火力强劲，升温速度比电烤箱快30%左右。燃料成本较低，适合长时间连续作业，如烤肉、披萨等需要高温快烤的食品。需要定期检查燃气管道安全，初期安装成本较高，适合大型餐饮店或产量大的场所。