黑锅和铁锅哪个好?

黑锅和铁锅各有优势。黑锅导热快，适合爆炒，能锁住食物水分；铁锅耐用，适合长时间炖煮，还能补充铁元素。选择主要看烹饪需求和习惯。

对比

黑锅：轻便易用，加热均匀，炒菜时油烟少，清洁方便。适合快节奏烹饪，比如炒青菜、煎蛋。价格适中，但长期使用可能出现涂层脱落。

铁锅：厚重结实，保温性好，适合炖肉、煲汤。使用后越用越不粘，还能为食物增加铁质。缺点是生锈风险高，需要频繁保养，重量大，女性使用较费力。