白萝卜白头好吃还是青头好吃?

白萝卜的青头部分更脆嫩，水分多，适合生吃或快炒；白头部分更甜软，适合炖汤或煮食。

对比

白头：白萝卜的白头淀粉含量较高，口感偏甜，炖煮后容易软烂，适合做汤或焖煮。比如萝卜排骨汤，白头煮久会释放甜味，让汤更浓郁。白头纤维较粗，生吃时会有点渣，但加热后口感变好。

青头：青头部分水分足，纤维细，生吃清脆爽口，适合凉拌或快炒。青头颜色翠绿，炒菜时保持脆嫩，比如清炒萝卜丝，青头炒出来又脆又鲜。青头甜度稍低，但香味更浓，搭配肉类去腥效果好。