洋葱和大蒜哪个更好?

洋葱和大蒜各有优势，选择取决于具体需求。洋葱水分多，适合炒菜调味，口感清甜；大蒜辛辣味浓，杀菌效果强，适合提味或药用。日常烹饪中两者常搭配使用，营养互补。

对比

洋葱：洋葱含水量高，约90%，吃起来脆嫩，适合做沙拉、炒菜或炖汤。它的硫化物能帮助降低胆固醇，保护心血管。剥皮时容易刺激眼睛，但存放时间比大蒜长，能放2-3周。味道温和，适合不喜欢重口味的人。

大蒜：大蒜辛辣味突出，含有大量大蒜素，抗菌能力比洋葱强3倍左右。生吃效果最好，但加热会减弱辣味。剥皮麻烦，容易粘手，但只需少量就能提味。存放时间短，约1周左右，适合短期使用。