羊肉晚上保存到冷冻还是冷藏?

羊肉晚上保存建议直接冷冻，冷藏只能放1-2天，容易滋生细菌。冷冻可保存3个月以上，但解冻后口感会稍差。若第二天烹饪，冷藏更方便；若需长期存放，冷冻更合适。

对比

冷藏：温度在0-4度，适合1-2天内食用。羊肉水分会慢慢流失，肉质变干，细菌繁殖较快。适合临时存放，比如买回来第二天就炖汤或炒菜。但超过2天会有异味，甚至变质。

冷冻：温度在-18度以下，能保存3个月。羊肉水分结冰，细菌几乎停止活动，但解冻后肉质变柴，适合炖煮或做馅。冷冻前最好分小块，避免反复解冻。适合长期存放，比如买整只羊时冷冻保存。