大葱头发芽了还能吃吗?

大葱头发芽了也能吃，只是口感会变差。发芽后葱叶中的营养会转移到芽部，导致葱叶变老变硬。发芽的大葱可以用来炒菜或做汤，但味道不如新鲜葱浓郁。如果只是轻微发芽，去掉芽部后仍可正常食用。如果发芽严重且葱叶发黄，建议不要食用。

发芽大葱的处理方法

发芽的大葱需要仔细处理才能食用。先把芽部切掉，剥掉外层老叶，保留中间嫩的部分。发芽的葱适合炖煮或做馅料，高温能软化纤维。如果葱叶已经干枯，可以只使用葱白部分。保存时用湿纸巾包裹放入冰箱，能延缓发芽速度。