牛排是膻味大的好还是没味的好?

牛排的膻味大小取决于个人喜好和烹饪方式。膻味大的牛排通常脂肪含量高，肉质更香浓；没味的牛排则更注重原肉鲜甜，适合搭配调料。选择哪种取决于口味偏好和搭配需求。

对比

膻味大的牛排：这种牛排脂肪分布均匀，煎烤后油脂香气浓郁，咬下去有明显的肉汁感。很多人喜欢这种“肉味”足的口感，尤其是搭配黑胡椒或红酒酱汁时，味道层次更丰富。脂肪含量高的牛排如肋眼或和牛，膻味明显但肉质更嫩滑。

没味的牛排：这类牛排脂肪少，肉质偏瘦，口感清爽。像西冷或菲力这样的部位，膻味淡，更突出肉本身的鲜甜。适合喜欢清淡口味的人，搭配海盐或柠檬就能提升风味。这种牛排煎制时间短，容易控制熟度，但肉质可能稍干。