炒锅是上锈的好还是不上锈的好?

炒锅不上锈的更好，因为不粘涂层或不锈钢材质更耐用，清洁方便，不易滋生细菌，适合日常烹饪。

对比

上锈的炒锅：铁锅生锈后容易脱落铁锈，混入食物影响健康，而且需要频繁保养，每次用完都要涂油防锈，清洗时还可能刮伤涂层。长期使用后，锈迹会让锅内壁粗糙，容易粘锅，炒菜效果变差。

不上锈的炒锅：不粘锅或不锈钢锅表面光滑，不生锈，直接用水就能洗净，节省时间。炒菜时不易粘锅，油烟也少，适合快节奏生活。不过这类锅如果用金属铲子刮擦，涂层可能损坏，影响使用寿命。