高锰钢做刀好还是花纹钢做刀好?

高锰钢刀和花纹钢刀各有优势。高锰钢刀硬度高、耐磨，适合砍劈；花纹钢刀韧性好、锋利持久，适合精细切割。选择取决于用途：砍柴选高锰钢，切菜选花纹钢。

对比

高锰钢刀：含锰量超过10%，硬度达到60以上，抗冲击性强。砍树、劈柴时不易卷刃，但保养麻烦，需防锈。价格较低，适合户外重活。

花纹钢刀：多层铁碳复合结构，硬度和韧性平衡。锋利度高，切肉、削皮轻松，花纹美观。价格较高，需定期磨刃，适合厨房或收藏。