花生的红色皮到底是带着吃好还是剥去吃好?

花生红皮可以带着吃，营养更丰富，但有些人觉得口感粗糙。剥掉红皮吃起来更顺滑，但会损失部分营养。选择哪种方式主要看个人喜好和需求。

对比

带皮吃：花生红皮富含铁、纤维和抗氧化物质，每100克红皮含铁量约5毫克，比去皮花生高出一倍。红皮中的多酚类物质有助于抗炎，还能促进肠道蠕动。不过红皮质地较硬，咀嚼时容易有渣感，对消化功能弱的人不太友好。吃带皮花生还能增加饱腹感，适合当零食控制食量。

去皮吃：去掉红皮后花生口感更细腻，适合做菜肴或酱料。去皮花生脂肪含量略高，每100克约含50克脂肪，但更易被人体消化吸收。红皮去除后，花生的蛋白质利用率提高约15%，适合需要补充蛋白质的人群。去皮花生外观更干净，直接食用或烹饪时不会影响菜品色泽，但会损失部分抗氧化成分。