草木灰适合包甜粽子还是咸粽子?

草木灰更适合包咸粽子。它能为咸粽子带来独特的碱性风味，增强肉类的鲜味，同时帮助糯米更软糯。而甜粽子本身味道偏甜，草木灰的碱性可能会掩盖甜味，影响口感。

对比

草木灰：草木灰是传统碱水粽的原料，主要成分是碳酸钾，能中和糯米中的酸性，让粽子更Q弹。咸粽子常用五花肉、咸蛋黄等食材，草木灰的碱性可以提升油脂的香气，让肉质更嫩。咸粽子需要较强的调味支撑，草木灰不会抢味，反而能增添层次感。

白砂糖：白砂糖是甜粽子的常见配料，直接提供甜味。草木灰的碱性会与糖发生反应，产生怪味，破坏甜粽子的清新口感。甜粽子多用豆沙、红枣等甜馅料，草木灰的苦涩味会掩盖食材本身的香甜，让粽子变得难以入口。