兴化螃蟹和高淳蟹哪个好?

兴化螃蟹和高淳蟹各有特色，兴化蟹蟹黄饱满、肉质鲜甜，适合清蒸品尝；高淳蟹蟹膏丰厚、腿肉紧实，更适合烹饪菜肴。选择取决于个人口味偏好。

对比

兴化螃蟹：产自江苏兴化，养殖环境以湖泊和稻田为主，水质清澈。蟹壳青色，蟹黄呈金黄色，蒸煮后香气浓郁。每只重量约200克左右，肉质细腻，清蒸最能体现原味。当地渔民采用生态养殖，蟹生长周期长，肉质更紧实。

高淳蟹：来自南京高淳固城湖，湖水富含矿物质，蟹膏呈乳白色，口感绵密。蟹腿粗壮，每只约250克，适合红烧或醉蟹。蟹黄略带甜味，搭配调料风味更突出。高淳蟹捕捞季节集中，上市时间晚，肉质更饱满。