毛木耳放冰箱冷冻还是保鲜好?

毛木耳放冰箱保鲜更好。冷冻会让木耳变硬，解冻后口感变差，还容易流失营养。保鲜温度在2-6度之间，能保持木耳的脆嫩和水分，3-5天内吃完最佳。

对比

冷冻：毛木耳冷冻后细胞结构被破坏，解冻时水分流失多，口感变得软烂。反复冷冻还会产生冰晶，影响木耳的弹性和味道。保存时间虽长，但解冻后需尽快食用，否则容易变质。

保鲜：保鲜层温度稳定，能减缓木耳的新陈代谢，保持原有的脆度和风味。只需用保鲜袋装好，避免受潮，3-5天内食用完，口感和营养都更好。适合短期保存，操作简单方便。