食堂用电灶台和煤气灶台哪个好?

食堂用电灶台更安全、清洁，适合现代厨房；煤气灶台火力猛、升温快，适合炒菜需求高的场景。

对比

电灶台：电灶台使用电力加热，温度控制精准，不会产生明火，减少火灾风险。清洁时只需擦台面，油污不会渗入灶具内部。耗电量大，功率一般需要几千瓦，大食堂可能需要增容电路。适合炖煮、煎炸等需要稳定火力的操作。

煤气灶台：煤气灶台用燃气加热，点火即用，升温速度快，爆炒时火势猛。需要定期检查管道，防止漏气风险。油污容易附着在灶头，清洁时需拆卸火盖。适合中式爆炒、快速加热，但依赖燃气供应，价格受市场波动影响。