花生买红皮还是白皮?

红皮花生营养更丰富，白皮花生口感更细腻。红皮花生含铁量是白皮的2倍，适合补血。白皮花生脂肪含量低，适合控脂人群。日常食用可根据需求选择。

对比

红皮花生：红皮花生的红色外皮含有大量花青素和铁元素，每100克含铁量约5毫克，是白皮花子的2倍。适合贫血人群或需要补充铁质的人食用。煮粥、炖汤时保留红皮，营养更全面。但红皮花生质地较硬，口感不如白皮细腻。

白皮花生：白皮花生去掉了外皮，脂肪含量比红皮低约10%，蛋白质含量更高。炒制后口感香脆，适合直接当零食或做凉拌菜。白皮花生容易消化，老人和小孩更适合食用。但营养流失较多，铁含量只有红皮的一半。