山茶油的压榨一级和二级哪个好?

山茶油的一级压榨油品质更好，颜色更浅，杂质少，保留更多天然营养成分，适合直接食用或凉拌。二级压榨油颜色较深，酸值和杂质略高，适合高温烹饪，风味浓郁但营养稍逊。

对比

一级压榨山茶油：采用物理冷压榨工艺，温度控制在60摄氏度以下，完整保留维生素E和角鲨烯等活性物质。油品呈淡黄色，透明度高，酸值不超过1毫克每克，烟点达220摄氏度，适合拌沙拉或直接饮用，口感清香细腻。

二级压榨山茶油：压榨温度稍高，部分热敏性营养素流失，油色呈琥珀色，酸值在2-3毫克每克之间，含少量细微沉淀物。烟点约180摄氏度，适合炒菜或煎炸，香味更浓郁，但抗氧化能力较弱，长期存放易氧化变质。