和好的油条面是放冷冻还是保鲜好?

和好的油条面适合放冷冻，冷冻能保持面团的新鲜度和蓬松度，下次使用时无需重新发酵，直接解冻即可炸制。

对比

冷冻保存：将面团分成小份后用保鲜膜包好，放入冷冻室可保存2-3周。低温能抑制酵母活性，避免面团过度发酵，炸出的油条更酥脆。解冻时提前1小时移至冷藏室，恢复面团韧性后直接下锅。

保鲜保存：面团放入冰箱冷藏只能放1-2天，时间稍长就会发酸变黏。冷藏环境仍会缓慢发酵，导致面团膨胀过度，炸出的油条不够蓬松，口感偏硬。适合短期内使用，但不适合长期存放。