削皮刀算生刀还是熟刀?

削皮刀属于熟刀，因为它主要用于处理已经煮熟或可直接食用的食材，如水果、蔬菜等，不需要再经过高温烹饪。

对比

熟刀：熟刀专门用于处理熟食或即食食材，削皮刀就是典型例子。它设计轻便，刀刃锋利但力度小，适合削皮切片，不会破坏食材结构。使用场景多为厨房日常操作，比如削苹果皮、切黄瓜片，接触的都是无需加热的食物。这类刀具注重清洁和便捷，使用后只需简单冲洗。

生刀：生刀用于处理生食材，特别是肉类和鱼类，需要较大的力度和锋利的刀刃来切割生肉、鱼骨等。生刀刀身更厚重，适合劈砍和剁骨，使用时常接触生肉，需彻底消毒以防细菌滋生。比如砍排骨、剁鱼块时，生刀能提供更好的支撑力和切割效率。