茶叶蛋的做法用红茶好还是绿茶好?

茶叶蛋用红茶更好，红茶茶汤浓郁，颜色深，煮出的蛋壳表面有漂亮的裂纹，味道醇厚。绿茶茶汤较淡，颜色浅，蛋壳表面裂纹不明显，味道偏清淡。红茶的香气和滋味更适合长时间炖煮，能让鸡蛋充分吸收茶香。

对比

红茶：红茶经过完全发酵，茶多酚转化为茶黄素和茶红素，茶汤红浓，味道醇厚。煮茶叶蛋时，红茶的香气和色素能渗透蛋壳，让蛋壳表面形成深色裂纹，口感更有层次。红茶中的单宁酸含量较低，不会让蛋壳表面变黑，成品颜色漂亮，味道香浓。

绿茶：绿茶未经发酵，保留大量茶多酚和叶绿素，茶汤清澈，味道鲜爽。煮茶叶蛋时，绿茶的色素较浅，蛋壳表面裂纹不明显，颜色偏淡。绿茶中的单宁酸含量较高，容易让蛋壳表面变黑，影响外观，味道也偏清淡，不如红茶浓郁。