新鲜的海带好还是干海带好呢?

新鲜海带口感脆嫩，适合凉拌或快炒，营养保留较好；干海带储存方便，泡发后适合炖汤，风味浓郁。两者各有优势，可根据烹饪需求选择。

对比

新鲜海带：颜色翠绿，质地柔软，直接清洗就能用。烹饪时间短，3-5分钟就能熟，适合做沙拉或快手菜。缺点是保存期短，冰箱放3天就容易变软变味。买的时候选叶片完整、无黑点的，这样更新鲜。

干海带：颜色深褐，质地硬实，需要提前泡发2小时以上。泡发后体积变大3-4倍，适合长时间炖煮，比如排骨汤或火锅。优点是能存放半年以上，价格比新鲜海带便宜一半。泡发时多换几次水，口感会更软滑。